アイスクリーマーを使った手作りアイスクリームのレシピ
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梅酒の梅の実アイスのレシピ

6月は梅酒や梅ジュースなどを造る時期です。去年漬けておいたままで食べていなかった梅酒を思い出しました。私は子供のときから梅酒の皺くちゃになった梅が大好きです。ですが去年は梅に切り込みを入れて皺にならないようにしました。実の中に味が染みてとてもやわらかくなっています。その梅酒の梅の実を使ってアイスクリームを作ってみたら予想通りおいしくて、友人にも好評でした。梅酒が苦手な方には無理でしょうが、好きな人にはたまらなく、さわやかな大人の味です。
同じく梅酒の梅を使ってホームベーカリーで食パンを作りましたが、香りと味はアイスクリームのほうがはっきりと感じました。

梅酒の梅の実アイスの材料

生クリーム 植物性低脂肪100cc
グラニュー糖(砂糖でも可)10g
梅酒の梅の実 大4個位70g
蜂蜜大2、砂糖大1(お好みで)
この分量はメーカー推奨の量ですが、倍量でもアイスクリームメーカーに入りますので、多めに作っておいてもよいと思います。

梅酒の梅の実アイスの作り方

梅の実の種を取り除いて、実をざっと包丁でたたいてくずしておきます。アルコール分が気になる方は種を取ってから電子レンジなどで加熱して、アルコール分を飛ばしてください。

生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てます。ボールを少し傾けて生クリームがハンドミキサーの羽になるべくたくさん当たるようにすると早く出来上がります。

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生クリームに梅を混ぜます。味を見て甘みが足りないようでしたら、蜂蜜や砂糖を加えます。梅酒を少し加えてもOK。アイスクリームメーカーに入れてスイッチを入れて冷凍室へ、約4時間で出来上がり。ちなみに自家栽培の青しその葉を添えて盛り付けました。

梅酒の梅の実アイス

記:2013.6 tenku



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