アイスクリーマーを使った手作りアイスクリームのレシピ
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ピスタチオ・アイスクリームのレシピ

ピスタチオはナッツの女王と言われ、鮮やかな緑色で独特のピスタチオの風味が特徴。ピスタチオ・ナッツそのものも大好きですが、ピスタチオのアイスクリームもとてもおいしく大好物!
ただ、なかなか売っていないため、自分で作ってみることに…。
ピスタチオ・ペーストがあれば、もっと楽に作れるのですが、売っていないため、無塩の殻つきのピスタチオを使って作りました。

ピスタチオの殻をむき、薄皮も取った後、ハンドミキサーで、すりつぶしました。

ピスタチオ・アイスクリームの材料

生クリーム 200ml
メープルシロップ(砂糖でも可) 40g
ピスタチオ 40グラム(無塩のホールかパウダー)
卵 2個
はちみつ はちみつ20g
ラム酒 大さじ1(お好みで大さじ2)

ピスタチオ・アイスクリームのレシピ

ピスタチオ薄皮付

1.ピスタチオの殻をむく。鍋に湯を沸かし、皮付きのピスタチオを15秒ゆでたら、取り出し湯を切り皿などに広げます。
指でつまんで皮をむきます。(皮が軟らかくなりむきやすく、後でつぶす時もつぶしやすくなっています。

ピスタチオ薄皮無

2.薄皮をむいたピスタチオをボウルに入れ、ハンドスティックミキサーやすり鉢などでペーストに近くなるまでつぶします。

3.ボウルに生クリームとメープルシロップ(砂糖)の半量を入れ、角が立つぐらいの8分立てに泡立てる。

ピスタチオ薄皮無

4.別のボウルに卵と残りのメープルシロップ(砂糖)の半量を入れ、湯銭にかけます。もったっりするまでかけます。

ピスタチオ薄皮無

5.4にピスタチオ、はちみつ、ラム酒を加えながら、その都度よく混ぜる。最後に3で泡立てた生クリームを加え、なるべくつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

ピスタチオ薄皮無

6.アイスクリーマーに注ぎいれ、スイッチを入れる。

ピスタチオ薄皮無

7.でき上がったピスタチオ・アイスを皿に盛り付け出来上がり、庭に生えているミントを飾ってみました。色はクリーム色ですが、味はしっかりピスタチオです。

ピスタチオ薄皮無

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