アイスクリーマーを使った手作りアイスクリームのレシピ
手作りアイスクリーム>羅臼昆布アイスクリームのレシピ

羅臼昆布アイスクリームのレシピ

上物の羅臼昆布でアイスクリームを作りました。昆布のうまみをたっぷり感じるアイスクリームです。

この辺りは(愛知県)お祝い事があると「喜(よろ)昆布」ということで引き出物で昆布を頂くことが多いのです。今回は昆布の王様「羅臼昆布」の上物を頂きました。だしがよく出るように細切りにして水につけておいたら、とろっとろの粘りが出て、びっくりしました。こんなに良い昆布を使ったのは初めてです。

この頃は、テレビの料理番組を見ていると和洋中を問わず、昆布を使うようになっています。それならばとアイスクリームにも使ってみました。味見をしている段階で、これは「いけそう」という予感がしました。想像以上においしくできました。材料の分量は目安です。昆布によって変わると思いますので、味見をしながら作ってみてください。

材料

生クリーム( 植物性低脂肪)100cc
グラニュー糖(砂糖でも可)大さじ2杯
豆乳100cc
昆布3センチ角位、水適宜

昆布アイスクリームの作り方

1.昆布を細切りにして、昆布が隠れる位の水に浸しておきます(写真左)。昆布が戻ったら鍋に移して味が出るように煮ます。しばらくしたら豆乳を100ccを加えてさっと加熱します(写真中央)。冷めたらブレンダーかミキサーにかけて液状にします(写真右)。写真からもわかると思いますが、とろっとした粘り気が出ています。

昆布アイス昆布アイス昆布アイス出来上がり

2.生クリームに砂糖大さじ2を加えてホイップし、上記の昆布のペーストを加えてアイスクリームメーカーに移してスイッチを入れて冷凍室へ、約4時間で出来上がり。好みで柚子やレモン、梅酢などをかけて召し上がってください。様々なアレンジを楽しめるアイスクリームです。

昆布アイス昆布アイス豆乳柚子風味アイス

お助けポイント

1の工程で味見をして、もしアイスクリームには合わないと感じたら、そのまま豆乳スープや豆乳鍋にアレンジしてください。私はブレンダー容器にくっついて残ったものを水で洗うようにして味噌汁に入れました。昆布も豆乳も味噌汁にはぴったりです。

記:2014.4 tenku



Sponsored Link